Безглютеновая выпечка часто бывает сухой и рассыпчатой. А эти блинчики — нежные, эластичные, не рвутся. Благодаря замоченному киноа и яйцу они отлично держат форму.

Что понадобится

100 г киноа, 60–100 г свеклы (запеченной или отварной), 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла, 140 мл воды, соль, сахар по вкусу.

Как я готовлю

Киноа тщательно промываю, заливаю холодной водой и оставляю на ночь (минимум на 6–8 часов). Утром сливаю воду, снова промываю.

В чашу блендера кладу киноа, нарезанную кусками свеклу, яйцо, растительное масло, воду, соль и сахар. Измельчаю до полностью однородной массы. Консистенция должна быть чуть гуще обычного блинного теста (если слишком густо — добавляю немного воды).

Разогреваю сковороду с антипригарным покрытием (можно слегка смазать маслом). Убавляю огонь до среднего / ниже среднего. Выливаю тесто половником, распределяю.

Жарю с одной стороны до появления устойчивой корочки (2–3 минуты). Аккуратно переворачиваю и жарю с другой стороны (1–2 минуты).

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.

Блинчики получились нежными, эластичными, не рвутся при переворачивании. Я добавил чуть больше свеклы для насыщенности. Советую тесто делать гуще, чем на обычные блины, — тогда блинчики будут плотнее и их проще переворачивать. Подавал с греческим йогуртом и ягодами.