Многие до сих пор считают минтай «сухой» и не самой интересной рыбой, но этот рецепт легко меняет впечатление. Без тяжёлого майонеза, большого количества масла и сложных ингредиентов получается очень нежное, сочное блюдо с аппетитной сырной корочкой. Всё готовится максимально просто, а вкус выходит намного богаче, чем ожидаешь от обычного минтая.

Главный секрет — луковая подушка и лёгкий соус на сметане с дижонской горчицей. Лук во время запекания отдаёт сок, рыба пропитывается ароматами и остаётся мягкой, а лимон делает филе ещё нежнее.

Ингредиенты: филе минтая — 800 г, репчатый лук — 2–3 шт., сметана или греческий йогурт — 200 г, дижонская горчица — 2 ч. л., твёрдый сыр — 130 г, лимон — 1/2 шт., соль и чёрный перец — по вкусу, немного оливкового масла для формы.

Лук нарезаю тонкими полукольцами и выкладываю в смазанную форму. Слегка солю — так он быстрее отдаёт сок и становится очень мягким после духовки.

Филе минтая промакиваю салфеткой и сбрызгиваю лимонным соком. Уже через несколько минут рыба становится более нежной и ароматной.

Для соуса смешиваю сметану с дижонской горчицей, солью и перцем. Получается лёгкая, но насыщенная заправка без тяжёлого майонеза.

Минтай выкладываю на лук, сверху распределяю соус и посыпаю тёртым сыром. Запекаю при 180 градусах примерно 25–30 минут до золотистой корочки.

Ранее мы делились рецептом из банки фасоли и бекона. Шикарный суп за 15 минут.