Когда совсем нет желания долго стоять у плиты, готовлю этот салат. Всего несколько простых продуктов, пара минут на заправку — и получается полноценный ужин.

Фасоль делает салат сытным, яйца добавляют нежность, свежий огурец отвечает за сочность и хруст, а авокадная заправка превращает всё это в настоящее гастрономическое удовольствие.

Для приготовления вам понадобится: фасоль консервированная — 1 банка (400 г), яйца варёные — 4 шт., огурец свежий — 2 шт., зелень — небольшой пучок. Для заправки: авокадо — 1 шт., натуральный йогурт — 120 г, чеснок — 1 зубчик, соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу.

Яйца нарежьте крупными кусочками, огурцы — полукружьями или небольшими кубиками. С фасоли слейте жидкость и промойте её под холодной водой. Зелень мелко порубите. Соедините все ингредиенты в большой миске.

Для заправки отправьте в чашу блендера мякоть авокадо, йогурт, чеснок, соль и перец. Взбейте до получения гладкого нежного соуса. Если заправка покажется слишком густой, добавьте 1–2 столовые ложки воды.

Полейте салат авокадной заправкой, аккуратно перемешайте и сразу подавайте к столу.

Личный опыт

Автор Ольга Шмырева придумала этот салат в жаркий день, когда не хотелось ничего тяжёлого. Получилось настолько сытно, что полноценный ужин больше не понадобился. Особенно понравилась заправка — она нежная, сливочная и отлично сочетается с фасолью и яйцами.