При покупке шаурмы прежде всего стоит обратить внимание на внешний вид повара и чистоту рабочего места, рассказали RT эксперты Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества.

По словам специалистов, грязная форма, отсутствие перчаток и головного убора должны насторожить покупателя. На рабочей поверхности также не должно быть посторонних предметов, в том числе телефона, ключей, лекарств или курительных принадлежностей.

В помещении, где готовят шаурму, обязательно должна быть раковина. Если её нет, от покупки в такой точке лучше отказаться. В Роскачестве подчеркнули, что раковина должна быть чистой и регулярно обрабатываться после мытья продуктов. Если повар моет руки там же, где лежат овощи или зелень, это считается серьёзным нарушением санитарных правил.

Эксперты также советуют оценить условия хранения продуктов и наличие кондиционера. Овощи должны быть свежими и вымытыми, а мясо лучше выбирать то, которое срезают сразу с вертела, а не достают из холодильника.

Отдельное внимание стоит обратить на соус. Он должен быть густым, однородным, без расслоения, пожелтения и кислого запаха. Слишком жидкая консистенция или неприятный запах могут говорить о неправильном хранении и порче продукта.