Министр торговли и интеграции Арман Шаккалиев рассказал на встрече с рестораторами, посвященной возможной отмене чаевых и депозитов, при каком условии заведения могут взимать плату в 10% за обслуживание. Её необходимо прописать в меню, которое считается договором оферты в общепите.
«Если такой информации нет, то взимание платы будет считаться незаконным», — сообщил Шаккалиев.
Глава ведомства указал, что сумма обслуживания уже включена в стоимость блюд. В свою очередь, председатель союза независимых рестораторов Радован Симонович сказал, что многие заведения «всегда указывают информацию о дополнительном 10-процентном сборе за обслуживание клиента».
В начале сентября, когда министр сказал об инициативе впервые, он назвал отмену чаевых не подчеркивая, что их можно оставить, прописав в меню. В Минторговли «Курсиву» рассказали, что правила работают с августа текущего года.
Также на встрече министр рассказал о новых правилах, которые запрещают «депозитную систему» — плату за вход в заведение. Шаккалиев сказал, что вход для посетителей должен быть бесплатным, однако плату можно брать за дополнительные услуги, такие как VIP-кабинка, караоке-кабинки.
На той же встрече председатель саморегулируемой организации Общественного питания Вероника Нурпеисова сказала о том, что правила должны быть едиными для всех. В начале сентября работники сферы ресторанного бизнеса высказывались против новых правил.
«Курсив» задал вопрос почётному члену Ассоциации «Клуб Рестораторов РК» Зульфие Юсуповой, которая не присутствовала на встрече. Она высказалась об озвученном министром намерении убрать в заведениях обязательный 10-процентный платеж за обслуживание:
«Что-то подобное ожидала. Не радостно, конечно. А то, что есть люди, которые не оплачивают счёт и им за это ничего не сделать… Многократные обращения не были замечены».
Юсупова отмечает, что рестораторы вводят депозитные системы из-за гостей, которые не платят по счету. Член ассоциации согласна, что эта система не является выходом из ситуации, но «спасение утопающих дело рук самих утопающих».
Владелец заведения в Алматы — представитель малого бизнеса, попросивший не называть его имени, также считает, что лучшим решением было бы принять закон, который бы предусматривал административную или уголовную ответственность для тех, кто ест и пьёт в заведениях и не платит.
Собеседники считают, что заведения могут повысить цены и включить проценты за обслуживание в стоимость блюд. Они объясняют эту «вынужденную меру» тем, что в обслуживание входит часть оплаты труда официантов.
«Хороший официант на процентах получал больше, чем директор. И он вряд ли согласится на зарплату. Тут есть риски. Мы и так страдаем кадровым голодом, можем потерять ещё какую-то часть рабочей силы. И эти опасения разделяют многие коллеги», — рассказала Юсупова.
Член Ассоциации рестораторов сказала, что также существует и другой вариант, при котором цены останутся прежними, но заведения будут нести дополнительные потери в размере 17%-20% от общей выручки. Она считает, что владельцы заведений выберут включать 10% в стоимость блюд.
